北京瑷诺环保科技有限公司
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对颗粒活性炭和净化介质的除浊效果作了比照试验。结果表明，与对照样比照，颗粒活性炭和净化介质处理原酒后感官优于对照样；处理青稞原酒样在-15℃低温下冷冻24h依然清亮透明；处理青稞原酒样理化目标中总酸、总酯均有较显着下降。颗粒活性炭在青稞酒出产中的应用是经济适用的，可除掉青稞酒中的异杂味。
青稞酒在出产过程中，刚蒸出的新酒有糟香味，含带异臭的杂醇油、糠醛等有机物及醛类物质，跟着储存时刻的延长，异杂味削弱。蒸馏酒通过活性炭处理后，使酒的质量不同得到缩小，质量得到进步。为确保青稞酒的质量安稳，水平一致，采取一些办法措施很有必要，首先要去除青稞酒中的絮状物，尤其是低度白酒勾兑时，由于酒的降度，白酒中的高脂肪酸乙酯，高脂肪醇的溶解度下降，使酒体呈现乳状污浊，冷冻时产生絮状物。去除低度酒中的絮状沉淀，坚持原酒的风味，低温不复污浊是勾兑低度青稞酒的关键，酒类专用炭处理青稞酒时，能吸附沉淀物，很好地坚持青稞酒的特征风味。别的，去除酒中的异杂味和苦味，酒类专用活性炭是一种因在不同出产过程中制成含孔径大小不同的专用吸附剂，它在酒中首要吸附异味、异臭；并通过选用活性炭孔径、处理时刻和用量的不同吸附其中的高脂肪酸及其乙酯类，加快水和乙醇分子的缔合，从而防备酒在低温下分出酸类乙酯，加快陈化，改善酒质。
本试验通过对颗粒活性炭的除浊效果进行比照研讨和应用，以期为其在进步青稞酒质量方面提供一定的理论基础。
1 资料与办法
1.1 资料
样品：95%vol优级食用酒精；67.5%vol新产青稞原酒。
除浊资料：颗粒活性炭为波澜活性炭厂家出产的果壳活性炭。
1.2 试验办法
1.2.1 剖析办法
① 用2种资料处理原浆青稞酒，对照原浆青稞酒的净化处理量。
② 失效后用优秀食用酒精再生激活，对照再生激活用的优秀食用酒精用量和激活后原浆青稞酒的净化处理量。
1.2.2 操作过程
① 分别称取110g颗粒活性炭和净化介质，放入净化柱中，取原浆青稞酒若干（67.5%vol）一起进行处理,，记载处理结果。
② 失效后用优秀食用酒精（酒精度为95%vol）通过再生，进行再生酒精用量比较。
③ 通过再生后，取原酒（酒精度为67.5%vol）若干，用水降度为50%vol，掐头后处理，进行处理量比较，并感官评论和测理化目标比照。
④ 经净化处理的酒样降度为43%vol后，在-15℃条件下冷冻24h，与处理前降度原酒对照感官变化。
2 结果与剖析
对原浆青稞酒（酒精度为67.5%vol）、再生优秀食用酒精（酒精度为95%vol）、降度原酒（酒精度为50%vol）一起用颗粒活性炭和净化介质进行处理
颗粒活性炭净化处理量大于净化介质，再生过程中，颗粒活性炭和净化介质的再生激活所用食用酒精量前者比后者略多；颗粒活性炭和净化介质处理原酒后感官前者优于后者；颗粒活性炭和净化介质处理青稞原酒后在-15℃低温下冷冻24h依然清亮透明；颗粒活性炭和净化介质处理青稞原酒后理化目标中总酸、总酯均有较显着下降，且前者对总酯的吸附效果强于后者。其他理化目标均有所下降，但不显着。
综上所述，颗粒活性炭在青稞酒出产中的应用是经济适用的，且去除青稞酒中异杂味效果较显着。
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